Решил доебаться

Книжка про Natural Language Processing на русском языке. В книжке — ни одного примера на русском:

https://habr.com/ru/company/piter/blog/556140/#comment_23059060

А разгадка одна — проще перевести документацию на русский, чем адаптировать Spacy для русского языка.