Архив 30 июля 2020

Йоркширский пудинг

В жанре фудпорн снимать не умею, но не могу не поделиться фотографией ростбифа и сабжа:

yorkshire-pudding-and-roastbeef

По “сложности” приготовления – на грани быдложрача. Ростбиф – банально обжариваем со всех сторон подходящий кусок говядины, отправляем на некоторое время в духовку (45 минут на каждый килограмм – я, кстати, немного передержал, правильный ростбиф должен быть если не “с кровью”, то хотя бы немного розовым), потом заворачиваем в фольгу и ждем полчасика. Пока ждем – готовим пудинг, все опять же банально и просто:

- “жидкость” от ростбифа (а можно и обычное растительное масло, но у нас же стоит задача утилизировать подливку, пока ростбиф отдыхает) наливаем в подходящую форму для пудинга, тут я взял керамический горшочек, но можно использовать и металлические, и силиконовые формы;
- ставим в духовку и доводим до кипения;
- пока жидкость закипает – готовим тесто, для этого берем на одно яйцо полторы столовых ложки муки, все перемешиваем, добавляем воду или молоко, чтобы консистенция напоминала тесто для блинов, щепотку соли, и перемешиваем все еще раз;
- заливаем тесто в форму, ставим в духовку на 15 минут – за это время пудинг должен подняться и пропечься снаружи до хрустящей корочки, а внутри остаться мягким.

Как утверждают британские ученые – точнее, Royal Society of Chemistry, правильный йоркширский пудинг должен подняться минимум на 4 дюйма (около 10 см).